Le processus de fabrication
Situé au coeur de Fécamp, le Palais Bénédictine est le berceau de l’élaboration de la liqueur, où ses secrets d’élaboration se transmettent de génération en génération.
Le geste derrière l’élixir
L’élaboration de Bénédictine demande deux ans et tout le savoir-faire du Maître Distillateur. Garant des secrets de la préparation lente de la liqueur, il met toute son expérience au service de chaque étape, jusqu’à donner vie à cette alchimie singulière.
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Le commencement d’un long processus
L’élaboration débute par quatre préparations distinctes et uniques, composées de différentes plantes et épices, mises à macérer dans un alcool très fin. Chacune de ces préparations suit ensuite un processus distinct permettant d’obtenir quatre alcoolats différents. La distillation est réalisée dans des alambics en cuivre martelé datant de l’époque d’Alexandre Le Grand.
Les quatre alcoolats
Ces premières étapes permettent d’obtenir quatre alcoolats, également appelés « Esprits ». Les quatre Esprits sont ensuite mis en maturation pendant huit mois dans un grand foudre de chêne.
Les Esprits se fondent ensemble, libérant toute la puissance de leurs essences.
Le vieillissement
Les grands fûts de chêne sont fabriqués à partir des meilleurs bois par des tonneliers français de confiance, qui travaillent en étroite collaboration avec le maître distillateur. Les quatre esprits sont élevés pendant huit mois avant d’être assemblés avec du miel et du safran.
Le safran est une épice précieuse et joue un rôle clé dans l’équilibre du profil de Bénédictine.
Ce nouvel assemblage est ensuite chauffé, puis mis au repos pour une dernière période de quatre mois dans un foudre en chêne, avant d’être filtré et mis en bouteilles.
La collection
La recette secrète de la Bénédictine remonterait à 1510. Elle est composée de plantes locales et d’épices d’Orient.